아미노산 농축 황금비 씨육수(Stock Concentrate) 설계에 관한 물리-수학적 해석 및 최적화 방정식 초록 (Abstract) 본 연구는 족발과 같은 전통적인 요리의 맛과 영양적 깊이를 결정하는 핵심 요소인 씨육수(Stock Concentrate)의 아미노산 조성비를 물리-화학적 및 수학적 관점에서 최적화하는 데 목적을 둔다. 기존의 경험적 조리법을 넘어, 아미노산의 상호작용 에너지, 용해도 평형, 그리고 관능적 인지 특성을 통합하는 다중 목적 함수 최적화 방정식을 설계한다. 이를 통해 씨육수 내 필수 아미노산 및 감칠맛 발현 아미노산의 농축비를 황금비($\Phi$) 원리에 근거하여 정량적으로 결정하는 엄밀한 이론적 프레임워크를 제시한다. 설계된 방정식은 씨육수의..